Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- Beş tane kuru soğan
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- İki yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
- İki su bardağı pirinç
- Bir yemek kaşığı kuru nane
- Bir tatlı kaşığı karabiber
- Bir tatlı kaşığı tarçın
- Bir kesme şeker
- İki yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım limonun suyu
- Bir su bardağı kıyılmış maydanoz
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Bir çay bardağı kaynamış su
- Yarım kilo salamura asma yaprağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (üzeri için)
- İki su bardağı kaynamış su
Hazırlanması:
1. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2. 2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye; 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
3. Diğer tarafta yarım kilo salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarın.
4. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
5. Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Tencereyi ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.
