Gaziantep Usulü Kilis Kebabı
Malzemeleri:
- 1 kg zırh kıyma
- 4 tane patlıcan
- 1 tane kuru soğan
- 3 tane biber
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 3 tane domates
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tane kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yapılışı
Kıyma karabiber ve tuzla yoğrulur, küçük ceviz kadar köfteler yapılır.
Patlıcanların kabukları tamamen soyulur.
Dikey olarak boydan kesildikten sonra 2 parmak eninde üçgen doğranır.
Önce patlıcan olmak üzere bir patlıcan, bir köfte olarak şişe dizilir.
Mangalda ya da ızgarada yarım olarak pişirilir.
Bu arada ince doğranan soğan yağda pembeleştirilir.
Üzerine salça ve rende domates konur. Bir tık pişirilir.
1 su bardağı sıcak su eklenir.
Şişler karışıma boşaltılır.
Üzerine iri doğranmış biberler konur.
Bir taşım daha pişirilir.
Ateşten almadan hemen önce nar ekşisi eklenir.
